お箸の長さ
割箸の長さは基本的には4種類
- 6寸・7寸は折箱などのお持ち帰り用でのご使用が多いです。
- 8寸は一番みなさんがお使いになっておられる長さですね。幅広い用途でお使い頂いております。
- 9寸は懐石料理やご宴会などでお使い頂いております。
お箸の種類
丁六（ちょうろく）
面や角を取ったり、割れ目に溝をつけたりする加工が全くされていない箸です。頭部から見ると長方形。最も大衆的で価格も安い。「丁度６寸」という意味で 18ｃｍの箸を指すこともあります。
上小判（じょうこばん）
割箸の面や角の部分を削りより使いやすくしたものです。頭部から見ると角を取ってあり、長方形ではなく小判型に見えるのでこの名がつけられています。
元禄（げんろく）
割箸の四つの角（面）を削って滑らかにし、割れ目に溝をつけて割りやすくした割箸です。 元禄時代に幕府が財政窮乏のため、時の勘定奉行萩原重秀は、老中柳沢吉保の意向を受けて、金の含有量を減らして貨幣を改悪したといわれ、その金の量を減らして改鋳した小判は元禄小判と呼ばれ、後世までその悪名が残ったといわれています。割箸の元禄は四つの角（面）を取って小判にし、更に割れ目に溝つけて木の分量をそれだけ減らしたことから、元禄小判と呼ばれるようになったわけです。加工工程は増え、しかも割りやすく使いやすくなった割箸になりました。
天削（てんそげ）
割箸の天（持ち手の方）を斜めに削った割箸です。割箸の上下を逆にするなという意味です。店の品格と立派なお料理の象徴になっています。奈良県吉野郡下市町にて大正５年ごろ考案されました。
利久（りきゅう）
千利休によって考案された一本ずつばらばらであったのを明治末期に新型の割箸として考案されました。中央を太くし、両端を細く削って面を取っています。二本が合わさっていて仲の良い夫婦の様に一緒になっているところから｢夫婦利久」と呼ばれていたこともあります。
卵中（らんちゅう）
この割箸は1本ずつに分かれています。千利休が安土桃山時代に、自ら茶道の探求中に、落ち着いた静かな姿を持つ箸として考案したものです。千利休は、客を招く日には必ず朝、箸材を取り寄せ客の人数だけ小刀で削り両端を細く丸みを持たせ、軽く持ちやすく、食べやすい箸を作ったといわれています。この削り立ての箸は、主人の温かい心を豊かな香りとして伝えるとも言われています。
祝箸（いわいばし）
お祝いの席では”割箸”が仲を割るとして敬遠されることから、１本づつの祝箸が使われます。祝い箸は両端が細く、まん中あたりが太くなっている丸箸で、「両口箸」ともいわれています。これは、一方の端は神様が使い、もう一方を人が使う“神人共食”を意味しています。お祝い用なので、折れたりするのを忌み嫌う風習から、丈夫で折れにくい柳が使われています 最近では低価格のアスペン材の祝箸も使われるようになりました。